Question 1

원재료 표기 순서는 어떻게 정하나요?

Accepted Answer

식품등의 표시기준 별지1 1.바.1)에 따르면, 원재료는 많이 사용한 순서대로 표시합니다. 정제수·식품첨가물 중 가공보조제·중량비 2% 미만의 향료·다류·소금 등은 함량순서 적용에서 일부 예외가 있습니다.

예시 — 밀가루 40%, 설탕 25%, 식용유 20%, 계란 10%, 소금 5%인 과자라면:

밀가루(밀:미국산), 설탕, 식용유(대두:수입산), 계란, 소금

순서를 임의로 바꾸거나 '주요 원재료'만 앞에 묶어 쓰는 것은 위반입니다.

회색지대: 정제수는 함량순서 산정에는 포함하되, 일부 가공식품(농축액 환원 등)에서는 별도 표기 방식이 적용될 수 있습니다. 복합원재료 내부 구성요소는 복합원재료 전체의 함량 순위에 따라 자리를 잡고, 그 괄호 안에서 다시 많은 순으로 풀어 씁니다.

원재료 분류와 함량 산정 기준이 모호하면 식품안전나라 또는 관할 지방청에 공식 문의를 권장합니다.

Question 2

제품명에 들어간 원재료는 함량 표시 의무인가요?

Accepted Answer

식품등의 표시기준 별지1 1.바.3)에 따라, 제품명에 특정 원재료명이 사용된 경우 해당 원재료의 함량(%)을 주표시면 또는 원재료명 표시란에 의무적으로 표시해야 합니다. 소비자가 제품명을 보고 기대하는 원재료의 실제 함량을 알 수 있게 하기 위한 규정입니다.

예시
- 제품명 "딸기요거트" → 딸기 함량 표시 의무 (예: 딸기 8%)
- 제품명 "새우깡" → 새우 또는 새우분말 함량 표시
- 제품명 "한우사골곰탕" → 한우사골 함량 표시

표시 위치는 제품명 근처(주표시면) 또는 원재료명란 해당 원재료 옆 괄호 안 모두 허용됩니다.

회색지대: "○○맛"·"○○향"처럼 향·맛을 나타내는 표현이면서 실제 그 원재료를 사용하지 않고 향료로만 풍미를 낸 경우, 함량 표시 의무는 면제되나 "합성착향료(○○향)" 등 별도 표시가 필요합니다. 둘 이상 원재료가 제품명에 들어가면 각각 함량을 표시합니다.

제품명 작명과 함량표시 적용 여부는 사례별 해석 차이가 있어, 출시 전 식약처 또는 관할 지방청 사전 검토를 권장합니다.

Question 3

5% 이상 원재료는 어떻게 풀어써야 하나요?

Accepted Answer

식품등의 표시기준 별지1 1.바.2)에 따라, 복합원재료가 해당 제품의 5% 이상을 차지하는 경우, 그 복합원재료를 구성하는 원재료들을 많이 사용한 순서대로 5순위까지 괄호 안에 풀어 표시해야 합니다. 5% 미만이면 복합원재료 명칭만 표시할 수 있습니다.

예시 — "고추장" 비중이 8%(5% 이상)인 경우:

고추장 8%(고춧가루, 물엿, 메주가루, 정제소금, 종국 등)

반면 "고추장" 비중이 3%(5% 미만)면 "고추장 3%"만으로도 가능합니다. 단 알레르기 유발물질·유전자변형식품 등 별도 의무표시 항목은 비중과 무관하게 모두 표시합니다.

회색지대: 5% 이상 복합원재료 안에 또 다른 복합원재료(예: 고추장 안의 "메주가루")가 들어 있는 경우, 통상 한 단계까지만 풀어 쓰고 그 하위는 명칭으로 표기합니다. 5순위 이후 원재료는 "등"으로 갈음 가능합니다.

복합원재료 함량 계산과 풀어쓰기 범위는 식약처 해석례를 참고하고, 모호한 경우 공식 문의를 권장합니다.